灯笼茄子的做法

2025-12-03 00:19:38

食材：

猪肉320克、茄子2根；盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、蛋液、淀粉、葱花1根、水、淀粉、玉米油、生抽、茄酱、糖、白醋

步骤：

准备好所有食材。去掉肉皮，取320克猪肉剁成肉馅。

2.将肉馅和料酒、蚝油、淀粉、蛋清液、葱花、白糖、盐等所有调味料都加入碗里。用筷子顺时针大力搅拌均匀。

3.茄子去掉头尾，切片，最底部不切断。每六片为一个完整的灯笼骨架。

4.将调味好的肉馅一点点塞入茄子里。依次将所有茄子填满肉馅，茄子直径大约4.5cm左右，以上原料可以做大约10个灯笼。

5.淀粉和水1:1调匀，把做好的茄子肉馅在淀粉水里沾一下，再借助漏勺放入烧热的油锅中烹炸。将灯笼茄子都炸至金黄。

6.酱汁部分所有原料加入小锅拌匀，加热至沸腾离火。酱汁倒入炸好的茄子中，再撒上一些葱花就可以食用了。

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