制作时间：1.5小时
难易程度：一般
口味：酱香
菜系：卤菜
主食材：猪心1个
辅料：葱结1把，姜2块，八角2粒，桂皮1块，香叶3片，干辣椒5个，花椒5g，老抽2勺，料酒1勺，冰糖3粒，盐1勺
步骤：
1、猪心剖开挤出内部瘀血、充分洗净；
2、清水浸泡30分钟；
3、沥干加盐抹匀腌制3小时后洗净沥干；
4、汤锅放清水、上述香料、葱结、姜、老抽、料酒、冰糖、盐；
5、加盖大火煮沸，放猪心；
6、加盖大火煮沸，转小火慢煮40分钟，中途翻面几次；
7、炖至用筷子能戳穿，转大火收浓卤汁；
8、放凉后切簿片即可。