香草奶油菠萝泡芙

1、先做泡芙，将黄油80g，水170g，盐2.5ml，糖5ml混合中火加热至微沸腾。

3、面团冷却至不烫手再分次加入三个全蛋液，每次加蛋液都要拌匀后再加下次，我是分四次加的。也许蛋液会剩余

4、j用筷子挑起面糊面糊成倒三角状，且三角形高大概4cm左右即可不用再加蛋液了。如果蛋液全加完后面糊还没成4cm倒三角，再视情况加一点凉水搅拌。 调好的面团备用。

6、打发后加入80g低粉拌匀成团，放入冷藏室备用

8、将菠萝皮面团分小团迅速捏薄轻贴在泡芙面团上，我用裱花嘴挤团是为了菠萝皮考好后裂的更开。贴皮时可以预热烤箱，210摄氏度烤15～18min左右转180摄氏度烤25～30min，中途千万不能开烤箱，防止塌陷！

10、接下来做香草奶油馅：三个蛋黄用打蛋器打至浓稠，筛入低粉和玉米淀粉混合物拌匀。另在小锅中加奶粉、水、砂糖煮沸，加数滴香草精。

12、出锅后冰水浴搅拌至冷却，防止结团结块。冷却后放入冷藏室备用。此时打发淡奶油至可明显有轨迹即可（打发奶油需加少许糖粉）。奶油打发好后分次加入香草糊中拌匀即成香草奶油馅。