香辣紫苏小田螺

1、买的是市场已经剪开屁股的小田螺，这皱诣愚继样就少了大量的后期工序。吃的时候也更方便，一嘬肉就出来了。 买回来先多淘洗几遍，用清水加盐浸泡多一些时间。然后再多淘洗几遍。

3、准备花椒、干辣椒用于炝锅。

4、起锅烧水，水烧开后下入小田螺。田螺自身带有土腥味，需要加入适量料酒去腥。 个人吃这货的宗旨就是安全第一，口感第二。一定要烧熟煮透，自己吃起来心里才踏实。口感什么的就算了，主要就是吃个味儿和过程。

6、锅重新刷洗干净，起锅烧油。

8、炝好锅后下入炒料，姜、蒜和小米辣。

10、然后加入清水开始调味，盐、糖、料酒、耗油和生抽，烧开后稍煮出香味。

12、加入胡椒粉调味。翻炒，让味汁和小田螺充分混合。期间翻炒均匀后盖上盖焖煮小段时间，再次保证熟透。

14、差不多两分钟后就这样基本成型啦! 感觉已经可以吃了，但是!我要还要加入灵魂——紫苏!

16、下入紫苏叶，马上关火，翻拌均匀。

18、当当当!开吃开吃! 香辣过瘾，香气萦绕，下酒神器!