酸辣凤爪的做法

1、做之前先烧一壶开水，放凉后入冰箱冰镇。鸡爪洗净（之前鸡铰汝庳骣爪的照片丢了，放张鸭掌的）做脱骨的话就整只，我是要做脱骨的所以没剪指甲，不脱骨呢这会儿就可以给鸡爪修剪一下指甲，要剁块的也可以现在就剁了，冷水下锅，加姜片，花椒，料酒，大火烧开，转中小火煮十分钟，不用撇浮沫啥的，十分钟后捞出，用冷水洗净，这个冷水可以是自来水，凉白开，纯净水，看你家条件和你的勤劳程度，我家条件一般我也不是很勤劳，就直接自来水冲洗干净，至鸡爪彻底凉凉！鸡爪凉凉后用你之前冰镇的凉白开冲洗几次。把鸡爪泡在冰水里泡那么个10-20分钟，鸡爪脱骨如何就不在这里说了，主要是记录一下料汁的调配哈！

2、冰鸡爪的时候，我们就可以做料汁了，蒜末，柠檬，辣椒根据你的买的鸡爪飒劐土懿重量来放，我每次做2斤（生的）所以按2斤份量配比写的，其余调料的比例都是体积比，所以你们没有厨房秤也是可以搞定这个菜的，我贴心不！就是所有调料你拿一个勺子、碗或者水盆，按我这个比例量取就好了，至于总量要多少就看你鸡爪的量，料汁刚刚没过鸡爪就可以了

3、鸡爪冰水里捞出控干水，料汁做好浇在上面拌匀

4、放入冰箱泡个2-3小时就可以吃了，过夜更入味

5、酸辣爽口，超级美味！