意大利面食谱作法2：香辣蒜味培根笔管面

1、【一锅到底意大利面的面跟水的比例】大约1 : 2.5～3，也就是100g的义大利面用250g～300g的

先用2.5的比例，中途觉得水量太少再慢慢补！不要一下子放太多水最后要是变汤面就糟啦

建议直接用热水可以减少很多时间喔！

2、【懒人高汤】1/4块的高汤块＋250ml热水就是自制的懒人高汤，食谱里剩下的400ml热水就直接加入锅子里就可以啰！

3、干辣椒、大蒜切片，培根切成3cm宽的段状

4、锅子里加2大匙的橄榄油开小火，爆香培根约一分钟到香味出来即可，『不要』把培根爆炒到焦脆

＊培根如果炒到焦脆最后吃起来反而会觉得卡卡的喔

＊清炒类的义大利面一定要用多一点橄榄油，不要担心，最后吃起来真的不会很油腻！

5、爆香蒜片跟辣椒约1分钟直到蒜味香透整个厨房～

6、加入高汤＆清水煮滚30秒后，放入义大利面跟1/2小匙的盐巴（盐罐里附的那种迷你汤匙）

＊加盐一起煮是非常、非常关键的一个步骤，这样才可以煮出入味的义大利面！

如果你跟小林我一样用的是这种研磨式的盐罐，大约转12下

7、盖上锅盖，开中火按照包装袋上的烹调时间计时，像我这次就是计时11分钟

中途也是要打开来偷看+搅拌一下避免义大利面黏锅喔

如果发现水份太少可以适量的加50-100ml的『热水』

8、叮叮叮～时间到了以后打开锅盖，试试看味道跟面条的软硬度，再以盐巴跟黑胡椒调味。

如果觉得面条还是有点太硬，就再煮个1～2分钟到自己喜欢的程度

9、最后再淋上几滴的Extra Virgin的橄榄油增加香度跟滑顺度就大功告成啰！＊如果家里只有一般的炒菜油，省略这步骤也没关系唷！太简单、太神奇的一锅到底义大利面！上桌啰！！！真的不是我在吹牛，吃一口你就知道他的不同！整锅面融合了培根的咸鲜味、大蒜的香味跟一点点干辣椒的辣味，味道太迷人了啦！！义大利面因为一开始就是用高汤和盐巴去煮，所以非～～～常入味。你们一定要立刻试试看！