蜜豆吐司.....

菜谱物语

只用面包机烤过一次面包，这是第二次，一点也不熟练，底部上色过重，皮有些厚，都是缺点。 蜜红豆是我自己做的，350ml的保鲜盒一盒没够用，卷的时候感觉是挺多的，卷的也不太紧，很担心做出来里面会有很多空洞，卷好以后也不敢怎么搓，怕搓破了皮。 结果除了底部色重皮厚之外，组织还行，并没有想象中的很多空洞。 每咬一口，都有很多蜜豆在嘴里，甜滋滋的，有嚼头儿！ 依旧是头天晚上烤好，第二天拍照，表皮有些皱皱的了。

食材明细

面包粉220克，中筋面粉140克，无盐黄油32克，全蛋液56克，白砂糖55克，盐2克，酵母4克，牛奶185克，自制蜜红豆适量，脱皮白芝麻少许，表面装饰蛋液少许

制作步骤

1.  牛奶、鸡蛋放入面包桶内。

2.  加入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。

3.  用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

4.  选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。

5.  揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。

6.  取出面团，收圆，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。

7.  发酵至2--2.5倍大，用手指轻压，压痕处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

8.  分割成三等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

9.  松弛好以后，取一份面团擀成长方形。

10.  翻面，铺上一层蜜红豆，边缘处不要放。

11.  压薄底边，卷起来，尽量卷紧一些，接口处捏紧。

12.  把三个长条轻轻搓一下，保持长度一致。

13.  把三个长条顶端捏紧，编辫子。

14.  编好后把尾部捏紧。

15.  两端向中间折一下，放入面包桶内。

16.  启动发酵程序，二次发酵至八分满。

17.  把蛋液和水按照1：1的比例调匀，刷在吐司表面，撒上白芝麻。

18.  启动烘烤程序，时间选择50分钟、中烧色。

19.  烤好后立刻取出。

20.  放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

21.  放在烤网上晾到微微温热再装入保鲜袋内。

做法小贴士

1、面包桶外包一层锡纸，可以避免底部色重、皮厚的现象。

2、液体量根据面粉的吸水情况来添加，如果把牛奶换成水，则要稍微减量，大概是170克。