蜂蜜海绵蛋糕的做法

1、首先将鸡蛋的蛋黄蛋清分开

2、蛋黄和蜂蜜混合

3、蛋黄在打发后体积会明显变大，变得蓬松细腻，颜色变浅，我们可以提起打蛋头，如果滴落的蛋黄液不会马上消失，可以画出一个清晰的“8”字，就说明打发到了足够的程度，整个打发过程很快，几分钟即可

4、另一个碗里打发蛋清（换上干净的打蛋头），蛋清分2-3次加入细砂糖，打发到湿性发泡状态（慢慢提起打蛋头，蛋清可以拉出一个弯弯的尖角）

5、打发好的蛋黄倒入打发好的蛋清里

6、用刮刀快速拌匀，使蛋黄和蛋清彻底混合均匀

7、低筋面粉筛入蛋液里，继续用刮刀快速拌匀，成为最终的蛋糕面糊。拌匀的过程要大幅度、迅速。尽快拌匀，避免长时间搅拌导致的消泡。垒蚍必瞌拌好的面糊应该呈现如图所示的足够稠厚、顺滑的质地。 面糊的拌匀是最重要的一步。如果拌好的面糊出现体积明显缩小、变稀、表面粗糙、不断出现气泡等情况，都说明面糊消泡了。面糊消泡一般是鸡蛋打发不到位或者搅拌手法不正确导致的

8、面糊倒入模具里

9、模具垂捋勤揿抹油防粘或者铺一层油纸。放入预热好上下火175℃的烤箱，中下层（使蛋糕尽量处于烤箱内中央位置），烘烤25-30分钟（请根据实际情况调整），直到蛋浓饣掼恙糕鼓起，表面呈金黄色，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了

10、切开吃掉