超软牛奶白吐司的做法

1、将牛奶 山茶花面粉 酵母 细砂糖 放入搅拌机中慢速搅拌均匀 快速打5层筋度。放入30℃温度的发酵箱中发酵1.5小时2倍大小

2、这就是主面团的所有材料 图2就是发酵好的中种面团。

3、除了黄油 盐将所有材料放入厨师机中低速搅匀

4、快速搅拌至面团的7-8成筋度

5、7-8成筋度状态是面团是比较光滑的，膜很后，这个时候可以加入黄油 和盐了，加入以后慢速搅拌均匀快速搅拌。

6、搅拌至面团10成筋度，如图属实，这个时候面团的筋度就已经打好了。

7、我们将打好的面团出缸面团的温度26-28℃温度 松弛30分钟。

8、分割面团1100每个，将分割好的面团收圆，中间松弛30分钟。

9、松弛好的面团排气。

10、卷成长条型状，在松弛15分钟。

11、将松弛好的面团擀成长条形状，排出气泡卷起来。

12、卷好的面团五个一组放入1000克模具中发酵。发酵温度30℃温度 湿度70-80℃湿度。

13、这就是发酵好的吐司面团，大约发酵模具的8.5分满上盖子。

14、烘烤温度上火200℃ 下火200℃ 烘烤40分钟

15、就这样就是就好咯

16、吐司的组织非常绵密

17、也可以拉丝