鱼香茄子怎么做好吃

1、准备茄子2根，滚刀切块备用。

2、碗内放茄子，加白醋10克，清水10克，拌匀，盖上保鲜膜，微波炉加热五分钟。

3、调料汁，碗内加盐2克，生抽10克，香醋10克，清水适量，淀粉2克，搅拌均匀。

4、锅内放油，加肉末100克，炒至出油，加姜末15克蒜末3瓣，剁椒10克，倒入调好的料汁，炒至汤汁微微浓稠。

5、加入茄子，翻炒均匀。

6、出锅撒上葱花，这道少油的鱼香茄子就做好了。