酸菜鱼的做法

1、步骤一：

           将鱼切好片，清洗干净，加入料酒、姜片、白胡椒、蛋清腌制十分钟。

2、步骤二：

           将酸菜切块，蒜切半，大葱切小节，姜、泡椒、泡姜切片。

3、步骤三：

            倒入菜油，油开后倒入猪油。

4、步骤四：

          放入花椒、蒜、姜、大葱小火煸炒一会。

5、步骤五：

          倒入酸菜、泡椒、泡姜小火炒5分钟左右。

6、步骤六：

           加入清水或高汤，加入鱼头熬十分钟。

7、步骤七：

           加入鱼排，熬煮5分钟左右。

8、步骤八：

            加入鱼片，熬煮5分钟左右。

9、步骤九：

          起锅装盘。