葱香肉松面包卷

1、蛋清与蛋黄分离 放蛋清的容器无油无水无杂质，鸡蛋液用手动打蛋器打均匀后加入40克玉米油搅打均匀，加60克牛奶彻底搅匀，放入60克低筋面粉过筛，用打打蛋白器Z字形状来回搅动，面糊从打蛋器上顺滑落下无干粉

2、蛋清中放几滴白醋 电动打发7档40℃5分钟，呈鱼眼泡状加三分之一糖

3、泡沫消失细腻顺滑再加入三分之一糖，打至湿性发泡。

4、加入最后三分之一的糖，成弯钩状

5、用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌，切式搅拌均匀，手轻

6、拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白 呈细腻光滑的糊状

7、烤盘，垫上油纸，将蛋糊倒入刮平，表面撒上香葱，肉松，放入预热烤箱（150℃10分钟），中层上下150度30分钟。

8、烤好取出，垂直摔热气，拉油纸移到烤网上撕开油纸，翻面，铺油纸。

9、湿热时再涂一层沙拉酱 肉松，用擀面杖卷紧，放冰箱冷藏半个小时定型

10、切开，结束呦