酸奶轻乳酪蛋糕的做法

1、提前准备好食材，将鸡蛋蛋白蛋黄分开

2、将蛋黄，油，酸奶倒入盆里搅拌均匀

3、然后将低粉和玉米淀粉过筛加入盆里继续搅拌均匀，备用

4、下面开始打发蛋白，蛋白一定要放入无水无油的盆里，然后用打蛋器首加入三分之一的糖，用低挡打，冒大泡沫在加入一些糖进去，用中档打，泡沫变成小泡时在加入剩余的糖用高档打发至细腻，打蛋器提起来有小尖，倒扣盆不会掉下来就好了

5、把打发好的蛋白分三次加入蛋黄里，用硅胶铲上下翻搅，一定不能打圈搅，要不然蛋白就会消泡

6、分三次加入蛋白。一定要翻拌均匀，现在将烤箱180度预热五分钟

7、将蛋糕糊分别倒入纸杯中，八分满就可以，放入烤箱上下管180度烤40分钟，烤箱温度根据自己家的烤箱来定

8、低温长时间烤，烤出来很嫩，像轻乳酪一样 （如果想烤上色，就在调到200度烤十分钟）

9、烤好拿出来晾凉，如果放进冰箱冷藏一下口感会更好（烤好的蛋糕有一点回缩是正常的，只要味道对就行了，像乳酪一样）