凤梨酥的做法

1、訇咀喃谆将凤梨先去掉中间的硬芯，然后切片切丝，尽量越细越好。 2、然后用捣碎机手动捣出水分，如果觉得还比较壮，可以用电动搅拌拌稍微搅打两下，记住不要搅打太碎，要保留一定的筋，这样廪咫錾净做出来的凤梨馅比较容易拉丝。 3、还可以继续用纱布包紧挤出更多汁，凤梨越高越好，可以大大减少后边炒制的时间。

3、开始中大火先熬汁（很多方子将汁就扔掉不要啦，其实完全可以奥城糖浆状，再与馅料混合，酸甜比例会很好）

5、熬成这种糖浆状，大概是焦糖色，此过程大概需要20分钟左右

7、炒呀炒，加入20克黄油和20克柠檬汁

9、放凉，然后放入冰箱冷冻一会，让里面的黄油更好凝固，方便后边捏成团，大概冷冻了30分钟上下，如果扌谂上涝冷藏的话需要1小时左右

11、绿色面团：5g一个 原色面团：25g一个 凤梨馅：20g一个

13、放入烤箱中层，上火180度，下火165度，20到25分钟左右，注意观察上色情况（烤5分钟左右可以拿出来再刷一次全蛋液，上色会更好）

15、带上两个出门吃