抹茶戚风的做法

1、准备食材

2、将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。

3、蛋黄＋牛奶＋玉米油＋抹茶粉＋40g细砂糖搅拌均匀。

4、要搅拌到糖融化

5、筛入低筋面粉

6、搅拌均匀

7、现在打发蛋白霜，需要60g细砂糖。首先在蛋清加入柠檬汁去除蛋腥味。

8、用电动打蛋器1档，将蛋清打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。

9、打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。

10、打到细腻蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的细砂糖。

11、一直打到硬性发泡(提前打蛋器，蛋白霜有短而直立的尖角)

12、将蛋白霜分3次加入抹茶蛋黄糊中，从下往上翻拌，每次都要翻拌均匀看不到蛋白。

13、不要画圈搅拌，避免消泡。

14、将面糊倒入模具中，表面稍微抹平。端起模具在桌上轻摔两下，震出大气泡。

15、烤箱150度预热10分钟，将模具放到烤箱倒数第二层，烘烤55分钟。

16、成品图～