特色挂霜丸子

　　食材明细

　　猪肉(肥)125克

　　小麦面粉50克

　　鸡蛋黄125克

　　香精1克 花生油40克

　　白砂糖100克 红绿丝5克

　　教您特色挂霜丸子怎么做，如何做挂霜丸子才好吃

　　1. 猪肥肉洗净煮熟，切成绿豆大小的粒;

　　2. 将肉粒拌上鸡蛋黄、面粉搅成厚糊状，做成直径2.5 厘米的九子(俗称栗子丸);

　　3. 炒勺内放入花生油，烧至五成热时，将丸子下锅，待外皮发硬后改用小火炸熟炸酥，捞出控净余油;

　　4. 勺内加清水、白糖，用微火熬糖，水分蒸发炒出霜后，倒入炸好的丸子，加入青红丝、香精不断颠翻，至糖凉发自挂霜均匀时盛出即可。