宫保鸡丁007版

1、花生放入水中，煮到外皮起皱，稍微晾晾后把外皮剥下花生放进冷油中，小火炸到微微金黄，取出晾凉

2、调料汁辅料第五个到最后一个按照比例

3、葱白切成1.5-2cm的小段

4、鸡胸在在切丁前，用刀背或松肉锤轻轻拍松，不要拍散，再切2cm左右见方的小块，：盐1勺味精1勺淀粉一勺抓匀，最好能腌制3小时把辣椒面提前准备好

5、冷锅，冷油，放入花椒，小火炸花椒出香味后，锅离开灶火，加干辣椒

6、干辣椒出香味后把锅重新放在灶火上，下入鸡肉，大火迅速翻炒。

7、鸡肉变色后，锅再次离火加入辣椒面，这一步是上色的关键。决定了出锅后宫保鸡丁标准的红油色泽

8、翻炒几下，倒入提前调好的碗汁，继续快速翻炒。然后放入葱段，翻炒

9、把水淀粉勾好的芡汁沿着锅边倒入锅中。不要马上翻炒，等5秒钟左右，再把芡汁推散，炒匀

10、倒入花生，炒匀出锅