蓝莓乳酪蛋糕卷

1、先准备熬蓝莓酱吧

3、中火煮至粘稠，期间不停搅拌

5、凉一些的时候加入蜂蜜搅拌即可装瓶～

7、玉米油和牛奶搅拌，进行乳化均匀

9、加入蛋黄

11、接下来打发蛋清，加入柠檬汁打发至大气泡时加入1/3的细砂糖

13、挖三分之一的蛋白加入蛋黄糊中

15、拌好的糊糊加入剩余的蛋白糊中用刮刀翻拌均匀，这里的手法就是2/8划法没什么特别的大家可按照自己的习惯来

17、尽量刮平、但也得注意时间，尽量快点

19、拿出蛋糕卷快速连同油纸一起放上晾网（这里赶时间想快速降温就把油纸撤了，表皮不够坚固的不建议‍♂️）

21、蛋糕卷差不多凉时可以准备奶油夹馅啦

23、搅拌均匀

25、奶油加细砂糖打发6.7分发（酸奶状）一般量少的奶油我习惯会这个深口的硅胶杯比较快也好打发

27、卷的时候尽量快，奶油一软就卷不好的～卷好冰箱冷冻15min定型再放冷藏更好

29、好吃又看好的蛋糕卷完成！