秘制美味红烧肉的做法

1、以上材料准备两份。

2、白糖多半碗，老抽（或红烧酱油）多半碗（我用的都是小碗）

3、带皮五花肉洗净切大块放入水中，大火烧开，撇去浮沫，再放入一份备好的材料，倒入少许白酒，转中火。

4、待大葱软了之后捞出（大葱煮烂了就不好味了），放入少许盐（一点点噢）转小火继续煮大概四五十分钟。

5、用筷子插一下肉，试一下肉熟的程度

6、如果很轻易插透至肉片说明已煮好

7、将肉捞出切成滚刀块，并将另一份材料和肉放一块

8、另起干锅放入少许豆油和香油（3:1）小火

9、放入备好的白糖，不断一个方向搅拌

10、白糖不断融化，至发黄，一手不断搅拌，不要停，不然就成块了。待糖出沫将备好的老抽迅速倒入锅内。接着将切好的肉倒入锅内，调中火不断抄拌（一定不要再放盐了）

11、收汤汁至粘稠挂色，关火装盘既可，大功告成，开吃。