客家酿豆腐的做法

1、把猪肉剁成肉馅(用五花肉或者带一些肥肉的猪肉，不然肉馅涂尉郑堑太柴了。也可以直接买超市剁好的肉馅)。肉馅备好后，放盐，酱油，蚝油，蒜沫

2、搅拌均匀。

3、准备豆腐若干块。要嫩豆腐才行，不要老豆腐。肉馅提前调好

4、正方形的豆腐对半切开，每一大块切成四小块(三角形)，锅里先放油热一下锅，然后关火。

5、开始酿豆腐，在三角形底部戳一个小洞，手紧紧握住豆腐

6、把肉馅塞进豆腐里面。豆腐碎了一点也没关系，大胆的塞肉馅。酿豆腐的时候手一定要握住豆腐，这样就不会散了

7、把酿好的豆腐直接放进热好油的锅里。一边酿一边放进去。重复上面酿豆腐的步骤，全部酿好以后，开火，煎豆腐。

8、一边煎豆腐，一边放一些酱油在上面(才更香)

9、撒一些胡椒粉(我的胡椒粉是胡椒粒自己磨成粉的，这样的胡椒粉)更有胡椒味

10、煎的金黄以后，放入一些水进去，盖住煮几分钟。(看具体份量，多煮两分钟也行)

11、煮的差不多的时候，勾芡(凉水＋淀粉＋酱油)，倒入，同时放入芹菜叶(一定要放芹菜叶啊，不然没有灵刀疳姥匣魂！！)，再沸腾以后就可以装盘啦~

12、成品！~！！装盘的时候小心点，别把酿豆腐装散了。