芝士蛋糕的做法

1、将饼干（250g）放入密封食品袋内擀碎

2、将擀碎的饼干倒入盆中，与融化的100g黄油充分混合。

3、将混合好的饼干屑压入模具的底部与侧面（侧面最好全包上），放入冰箱冷藏20分钟。建议使用活底模具，方便脱模。

4、此时开始做中间的填充部分，先预热烤箱至180度。将奶油奶酪500g充分搅打至顺滑。（建议提前从冰箱拿出来，打之前带包装在热水里泡五分钟，打起来非常容易）加入糖（120g），香草精，与柠檬汁，搅拌均匀。

5、在混合物中打入鸡蛋，一次一个，搅拌至顺滑（搅匀即可，不要过分打发）。

6、将混合物倒入铺好饼干的模具中，放入烤箱（180度），烤45分钟。

7、最后做表层。将酸奶油（250g），香草精，柠檬汁，和糖放入一个盆中，搅拌均匀。

8、从烤箱中拿出烤了45分钟的蛋糕，将第7步的混合物倒入模具，抹平，放入烤箱再烤7分钟。

9、烤好后，关烤箱，将烤箱门半开，使蛋糕自然冷却。之后再放入冰箱冷藏至微硬，拿出脱模。

10、切片时，先将刀冲过热水，会更方便更美观哦。