烘焙美食：[12]蛋糕卷

1、蛋黄与蛋白分离，蛋白打至粗泡，加入白醋，之后分3次加入细砂糖，打至硬性发泡，制作成蛋白霜。

2、蛋黄、色拉油、适量清水，低速打至粗泡，筛入低筋面粉，搅拌均匀——制成蛋黄糊。

3、取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊，搅拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白霜中，拌匀。

4、将蛋糕糊倒入铺好油纸的靠盘中，烤箱预热至130℃，烤制35分钟。将考好点蛋糕出态帚延粝炉，冷却后，卷起定型，鲜奶油打发备用。将蛋糕卷打开，抹上打法的鲜奶油，再均匀撒上肉松，圈起，切成2cm的厚片即可。