100%中种醇奶吐司的做法

1、因揉面的时间比较短，即发干酵母加入牛奶中混合搅拌匀，静置5分钟。再将中种的所有材料揉成团。

2、将面团收圆，放入盆中，室温发酵至2.5～3倍大。

3、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全阶段

4、将面团收圆，室温松弛10分钟即可

5、取出排气，称重量后，分割成3份，滚圆松弛20分钟。（面团重量453克）

6、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，卷起。

7、将三个面团做好，松弛10分钟

8、再次将松弛好的面团，擀长卷起

9、将做好的面团放入吐司，放入烤箱中打开酵功能至八分满。

10、在发酵好的面团表面刷一层蛋液。180度的烤箱，底层，烤42分钟。上色到位后加盖锡纸。