生酮咖啡可可慕斯的做法

1、原料图，吉利丁片不在其中

2、能量棒内部是粉粉的口感，外面包裹一层巧克力，口味属于偏清淡的，非常适合空口直接吃。我本来想做北贽倡豇派皮，结果发现不好脱模，所以临时改成做慕斯底。

3、四寸蛋糕模铺油纸加围边便于脱模，能量棒压碎压实代替饼干底，放入冰箱冷藏。

4、淡奶油加0卡糖打至6分发，放一边待用。

5、先做内层可可奶酪慕斯，奶油奶酪软化打至顺滑，我只有烂瘀佐栾这种涂抹奶酪了，就凑合用吧，平常会用多美鲜或者kiri。这种涂抹奶誓螟拷蝇酪里面有盐，可以把它想象成海盐味的哈哈。 随便说一下这种金边杯子新的时候很好看，但是用久了金边掉的斑斑驳驳的就很让人难受了。

6、加入一半可可饮料搅匀，这时候会很稠搅不动，可以加额外分量的未打发的淡奶油略微稀释。

7、加入60克之前打好的淡奶油搅匀，再加入融化好的吉利丁液约2.5克（0.5片）。

8、倒入3寸小慕斯模中，放入冰箱冷冻定型。

9、防弹咖啡和剩余的打发淡奶油混合，加入融化好的吉利丁液约5克（一片）混合，作为外层慕斯液。

10、在模具中倒入三分之一的咖啡慕斯液，放入冰箱冷藏。

11、外层慕斯液凝固后放入脱模后的内层可可奶酪慕斯，我的内层慕斯没有冷冻到位，脱模后边缘毛糙，影响观感但不影响口感。

12、未使用的另外一部分外层慕斯液也已经凝固了，微波炉加热10-15秒恢复成浓稠液体。

13、全部倒入模具，盖过内层慕斯，放入冰箱冷藏至凝固定型。

14、凝固后取出装盘，已经基本完成了。

15、我用了慕斯围边比较好脱模，没用围边的话可以用热毛巾敷一下便于脱模。

16、撒上另一半可可饮料粉做装饰。

17、内部结构图，内层慕斯气孔太多了，外层慕斯有点少顶层太薄了，饼底也切的坑坑洼洼。但是，但是，是好吃的。我只用了一包0卡糖，基本吃不出甜味，喜甜的可以再加一包。