地锅鸡的做法

1、准备一些面粉，加少许盐，再加入适量水，揉成一个面团。不用揉的那么光滑，包上保鲜膜醒一会儿。

2、准备一只鸡，剁成块状。用清水洗净血水，然后沥干水。

3、生姜去皮切大片，大葱段也一样。整颗蒜剥皮。洋葱切小块。

4、锅里倒入比平时炒菜多一点的油，小火加热，倒入蒜慢慢炒出香味，捞出。

5、倒入生姜、大葱、洋葱片、香料继续炒香。倒入鸡块，加入一勺白糖，翻炒至鸡皮微微发黄。倒入一勺料酒，一勺生抽，少许老抽，大半勺耗油。

6、加开水，差不多完全没过食材就可以，大火煮开之后转中小火，盖上锅盖焖个二十几分钟左右。

7、炖鸡的时候，我们就可以做贴的面饼子。将醒好的面甭镅彷铽团稍微揉搓一下，分成十二等分。每一等份全部搓成一个个圆球。搓好的圆球放入一个加水的碗里，让它们吸收一下水份，这样面饼会更柔软。

8、等到鸡烧的差不多的时候，就可以贴面饼了。将面团扯成一稍僚敉视个椭圆形的饼，一个个按顺序贴在锅边，让这个饼一半在汤面上，一半在汤里所有的饼都贴好。依然小火，盖上锅盖炖十五分钟左右。

9、将准备好的青红椒块倒入，装饰一下。将准备好的辣椒油淋入两大勺，出锅！