怎么在家自制凉皮
1、干面粉放入搅拌容器中(我们用的电饭锅内胆),一点一点加水搅拌,一定要有耐心,搅拌充分!
2、搅拌成絮絮状,没有干面粉为止,如图所示!
3、再添加水,用手揉成一团,不沾容器即可
4、盖上盖子,或者包上保鲜膜,让面多醒一会,醒面时长不少于一个半小时!
5、醒好之后,放入清水,搅拌成稀稠适中的面水!充分搅拌,不能有面疙瘩出现!
6、准备做面皮的用具,一盆清水是为了冷却面皮容器,迅速取出面皮!
7、在容器内用刷子刷好一层橄榄油,将面水盛入容器里,晃动容器,让其均匀铺在容器底部,薄薄一层!放入上来的热水中,使其加热,变成透明色,即可取出放在凉水盆里冷却片刻。
8、将做好的整张面皮一层一层落在一起,备用!
9、在碗中放入葱姜蒜末末,浇上热油,根据个人口味加入盐+醋+香油+生抽
10、黄瓜去皮备用
11、切面皮,黄瓜切丝,辣椒,料汁
12、根据个人口味调制即可!
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