凉拌腰花的家常做法

1、猪腰从侧面对半剖开成两部分，撕去外面的膜，剔去内部的筋膜和红色部分。

2、菜刀倾斜45℃在处理好的腰子上均匀地切花刀，底部不切断。

3、旋转90℃，同样菜刀倾斜45℃划花刀，划到第四刀斜切断，切成条状腰花；全部切好冲洗干净。

4、取一个容器加入一部分姜片，葱段和花椒粒，加入清水。

5、倒入腰花，用手反复抓捏至水变混浊后倒掉，再换上干净的水继续抓捏，直至换掉捏出的水变清澈即可。

6、重新注入清水，加入一大勺淀粉。

7、同样用手抓捏3-5分钟，再用清水洗干净，挑出葱姜花椒丢弃。

8、洗干净后沥水。

9、姜蒜剁蓉，青辣椒和小米辣切圈或剁碎。

10、锅中加水，放花椒粒，姜片，葱段和少许料酒大火烧开。

11、倒入腰花，大火烧开。

12、等到水再次烧开的时候就捞出。捡去葱姜和花椒粒。

13、倒入碗里，加入辣椒和姜蒜蓉，加1勺生抽，适量盐，鸡精，花椒粉。

14、锅擦干加入1大勺菜籽油烧至冒烟。

15、趁热淋入腰花里，“磁啦”一声，搞定！