虎皮菠菜蛋糕卷

1、提前准备好所有原材料，先把虎皮用到蛋黄取出放入打蛋盆中。 很多人会问，剩下的那么多蛋白怎么办好浪费，其实一点都不浪费哦！可以做蛋白糖、马卡龙、天使蛋糕、帕芙洛娃蛋糕等。

3、再加入玉米油继续用电动打蛋器搅打。

5、然后把搅打好虎皮糊用软刮刀挂起会慢慢滴落不断，才是完美的虎皮糊。

7、烤箱提前预热10分钟，上火200度，下火200度，中层，时间8分钟。

8、烤虎皮的时候就可以准备蛋糕卷糊。 拿适量的菠菜清洗干净，锅中放入适量的水煮开，放入菠菜煮3分钟左右捞起即可。

10、打好的菠菜泥称出100克，加入玉米油搅拌混合均匀。

12、再加入蛋黄轻轻搅拌混合均匀。

14、打至有少量的小鱼眼泡加入第二次的细砂糖打发。

16、蛋白湿性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成大湾沟即可。

18、再把面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀。

20、烤盘提前放入一张大小适合的油纸，把混合好的面糊倒入烤盘中用刮刀抹平。

22、蛋糕卷出炉冷却后，拿一张干净的油纸，把虎皮倒扣在干净的油纸上撕掉虎皮底部的油纸，然后可以欧戛铆瘀涂上一层薄薄的果酱或奶油，（我是没有涂任何东西的）。然后把蛋糕卷底部的油纸也撕掉，再叠在虎皮上，抹上奶油或果酱放入自己喜欢的水果卷起，卷好之后放入放入冰箱定型30分钟左右即可。（我偷懒也是没有卷奶油或其它，斋的，直接卷吃了）。

24、成品。