Home made 老少皆宜的芝麻糖

1、将黑芝麻洗净淘沙，简单沥干水份后放入干净炒锅内，小火慢慢翻炒。直到听到噼噼啪啪的爆裂声，闻到熟芝麻的香味后盛出备用；

2、将准备好的白砂糖放入锅内，加入少量清水，以没过白糖2/3为宜。这时可以先开中火将糖化开，期间用锅铲适当搅拌。

3、待糖水完全烧开，翻滚起泡的时候就需要转小火了，防止烧焦。不停的搅拌使受热均匀，约15分钟左右，可以感觉到糖水变粘稠，准备一锬序疖习碗凉水，用筷子粘一点糖水，浸凉后尝一下，以不粘牙，清脆为准。这时也可以看到糖水变成焦糖色，也可以闻到一点焦糖香味。这时可以准备一块干净的菜板，上面铺一层硅油纸备用，另准备一个不锈钢平铲一会儿压芝麻饼用。

4、将之前炒好的黑芝麻倒入锅内，不要关火，继续翻炒，直至糖稀和芝麻完全搅匀，变粘稠为止。

5、将炒好的芝麻和糖稀盛在准备好的硅油纸上，用干净的平铲压实成约2cm厚度的饼，四周可以将硅油纸翻起整形。

6、适当放赜摧蛳驵凉后（手指稍用力按压仍可压动）用刀切成条状，再切成薄饼。薄饼的厚度可根据个人喜好，也和糖的比例有关系，糖越多，粘性越好，可以切得越薄，反之越厚；

7、将切好的薄饼摊开，晾凉完全硬化后即可装入密封盒内留着慢慢品尝啦。