蛋黄酥的家常做法

1、油皮材料放入面包机内，选择和面15分钟。

2、和至面团光滑，放入合适的容器里，盖保鲜袋室温静置30分钟。

3、油酥材料全部放入合适的容器，用硅胶刀切拌混合至无干粉。

4、再用手整理成团装保鲜袋静置20分钟。

5、准备好咸蛋黄，我是买的现成的咸蛋黄，把豆沙分成22克左右一个的剂子。

6、取一个豆沙压扁，包入蛋黄。

7、全部包好后，盖上保鲜膜，冰箱冷藏备用。

8、我们咸犴孜稍先分割油酥再分割油皮，油酥约为12g/个，油皮约为18g/个。分割时，油酥和油皮要及时覆盖保鲜膜，以免表面风干。

9、用油皮将油酥包裹起来，收口并滚圆。（包油酥的时候，油酥和油皮一定要紧密帖合，这样到时擀的时候不会有空气产生而擀破了）

10、全部包完，收口朝下，用保鲜膜覆盖好，松弛10分钟。

11、取一面团，稍拍扁后擀成长舌形。

12、卷成卷，覆盖保鲜膜松弛30分钟。

13、将卷竖向拍扁后再次擀开擀长。

14、再次卷起后竖放，盖上保鲜膜，松驰20分钟。

15、取一卷对折后捏紧。

16、然后对折接口中间处按洞，再捏成小碗状。

17、放入豆沙蛋黄馅球。

18、左手托着小碗慢慢旋转，利用右手虎口将面皮包住馅儿收口，收口处整理平整。

19、全部包好后，收口朝下，放入烤盘。

20、然后在表面刷蛋液（喜欢颜色深的可刷纯蛋黄液），我个人喜欢浅一点的颜色，所以是纯蛋黄用少量水稀释了一下的，再撒上黑芝麻。

21、烤箱事先开启上下管加热模式，设置上火165度下火175度，预热10分钟，预热结束，将烤盘放入烤箱从上往下数第二层，烘烤30分钟。

22、出炉后不要急着将月饼移到晾网上，这时月饼皮又烫又酥，很容易碰掉表面，凉上一分钟再小心移至烤网即可。

23、美美哒酥酥哒。