冻干花青素的酿制工艺优势

　　冻干花青素（Freeze-dried anthocyanins）是由含有花青素的九种浆果加工业发展的革命，浆果通过低温有益菌发酵和超低温冻干技术（FD）以及低温超微粉碎技术，将酵素粉末粉成10μ以下的直径（我们人体的毛孔直径为20μ）可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体解。

工具/原料

红树莓为主

蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果

工艺优势

1、低温有益菌发酵和超低温冻干技术（FD）保持浆果内有益菌和花青素活性， 在真空条件下，当水蒸汽直接升华出来后，浆果和活性物质剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，因此它干燥后体积大小几乎不变。

2、低温超微破壁粉碎超微破壁粉碎技术，将酵素粉末粉成10μm一下的直径（一般人体的头发丝5倍直径为20μm）可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体解。

3、活性角度：（1）浆果原来内许多热敏性的物质不会发生变性或岳赎祝浦失活。（2）在低温下干燥时，浆果中的一些挥发性成分损失很小。（3）在冻干过程中，浆果微生物的生长和酶的作用无刮茕栓双法进行，因此能保持原来的性状。（4）由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。（5）冻干粉疏松多孔，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。（6）由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此浆果中一些易氧化的物质得到了保护。（7）干燥能排除95％～99%以上的水分，使干燥后的产品能长期保存而不致变质。

4、吸收角度：（1）九种小浆果的全部营养及入药成分，其营养保健功能在冻干技术的激发、引导下，将酵素粉末粉成10μ以下的直径可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体解。（2）0.1克花青素抗氧化效果超过15瓶葡萄酒。（3）花青素是目前发现最有效的紫外线阻断剂和黑色素抑制剂。