巧克力吐司的做法

1、除黄油和巧克力以外的所有材料放入面包机，注意糖、盐和酵母最好分开放；

2、准备好巧克力切小块，最好选用耐烤巧克力豆，提前软化黄油；

3、面包机设定揉面程序开始揉面，室温高时需面包桶底垫冰袋；

4、揉至扩展阶段，可以拉出薄膜破边有齿状，我的面包机功率较小揉了25分钟左右；

5、加入室温且软化的黄油，黄油太硬或冷时会延长揉面时间；

6、揉好的面团可以拉出薄膜，且破洞光滑；

7、加入巧克力揉匀；

8、揉好后拿出面团稍微用两手整形，再放回面包桶里28度湿润环境发酵；

9、发到2-2.5倍大，用蘸粉手指压洞可轻微回缩就发好了；

10、取出面团稍微排气，分割成均匀的两份揉圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟；

11、醒好的面团压扁擀成长条，翻面卷起；

12、再盖上保鲜膜醒发15-20分钟；

13、同样的方法进行第二次擀卷，擀开时有气泡用手拍拍平；

14、卷好的面团的样子，还是有点胖呼呼的感觉；

15、收口朝中间放入吐司盒；

16、温度35度左右湿润环境发酵，我一般用60度左右温水放入烤箱来提高温度和湿度；

17、发到8-9分满就可以烘烤了，烤箱提前预热180度，中下层烤40分钟；

18、烤10-12分钟加盖锡纸防止顶部上色过重，完全烤好后取出震出热气，脱模放至温热后密封保存。