新手也能爆开花的老面红糖大枣开花馒头

1、面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖10克，水230克，放入盆中，和成面团，不需要很光滑，图中这样成团就可以的。盖上保鲜膜，发酵5～10个小时。我这次是28度室温发酵了8个小时。（最少5个小时，隔夜也行）

3、继续揉几分钟，面团和红糖融合，颜色均匀。上面的小黑点是小的红糖块，不用管它。加入红枣块揉匀。把面团擀成30x45的长方形面片。紧紧卷成一长条。把面团揪成剂子，揪面朝上，底部在案板上墩一下，能上它立起来，切记，不要揉面剂子！不要做任何整形！揪面朝上即可！

5、把摆放在一起的三条再轻轻搓长一点，千万不要使劲揉死成一块了，但是也要能粘在一起，两端就是这样子。跟步骤8一样，把长条揪成8个剂子，还是不要整形，揪面朝上，盖上笼布，发酵20～30分钟。

7、小贴士1，我个人不排斥泡打粉，加不加你随意。2，红糖的品牌不同，蒸出的馒头颜色也会有深浅。红糖中士候眨塄大而硬的块挑出不用，小的硬块不用管它，蒸熟以后反洹彭岣啬而很好吃。3，馒头晾凉以后，放冰箱冷藏可以保存三四天，用袋子装好冷冻，保存一个月没问题。4，40克面粉是面团整形用的，从步骤3到步骤9就用这40克面粉当手粉，如果你觉得面团实在粘手，可以再适当加点，但是这款馒头的面团是偏软的，千万不要加太多，否则蒸出来没那么绵软的口感。5，热任何馒头，请水开后放入，如果是冷冻的，也直接水开后放入，不要提前解冻！！！这样热出来跟刚蒸的一样好吃。