1、洋芋清洗干净，刮去皮，先切片，再切成细丝。泡在水里，防止变黑。
3、干净锅开中大火烧热，倒入玉米油，下姜片，略炸几秒。
5、倒入洋芋丝，快速翻炒，转中火，半分钟到一分钟，翻炒均匀，洋芋丝慢慢变软。
7、炒的洋芋丝用锅铲可以轻易铲断，炒熟，即可出锅。
