棉花蛋糕的做法

1、准备工具材料。分蛋，6个蛋白盛入打蛋缸，蛋黄和另外一个全蛋盛入另外一个容器里搅匀；黄油直接称量在奶锅里 　　

3、在盛蛋黄液的容器里加入牛奶和盐搅拌均匀 　　

5、一次性倒入所有过筛的低粉，快速搅拌至面粉烫熟并关火，晾凉 　　

7、在盛放蛋清的打蛋盆里加入2-3滴白醋或柠檬汁，开始搅打蛋清至发泡状态，加入1/3细砂糖 　　

9、直到蛋白呈如图湿性发泡状态就可以了。停下机器

11、刮边抄底翻拌均匀，注意手法不可画圈搅拌（一点位置入刮刀，7点位置往上翻，同时逆时针旋转打蛋盆） 　

13、将面糊倒入模具（活底模具一定要事先包好锡纸），轻震出气泡