川香麻辣手撕鸡

1、准备好食材。

2、将鸡洗净，去除颈部淋巴和鸡屁股，放入锅中，倒入冷水淹没鸡身，加入4片姜，1段大芯扈哑蛘葱切丝放入锅中，2片香叶（可不放）。我用的九阳智能电炖锅，选择快煮炖肉功能，默认为2小时。

3、锅内不放油，将剪成小段的干辣椒和花椒焙香盛出。然后往锅中倒入适量植物油，温热后放入焙香的干辣椒、花椒，2片姜片、葱花、切碎的鲜红椒（可以不放），一半蒜蓉、一半熟芝麻和花生，迅速翻炒。

4、加入3汤勺豪吉麻辣川香汁，1 勺半生抽和1勺料酒，倒入一碗鸡汤，迅速搅拌均匀。

5、看，这是炒好的料汁，是不是很诱人？

6、将料汁盛入碗中。

7、炖好的鸡焖一会儿，捞出后放入提前准备好的冰水中过凉。戴上一次性手套撕肉装盘，淋入料汁（最好多放些淹没鸡肉才入味），撒上剩余的熟芝麻、花生碎和蒜蓉，再撒些香菜叶点缀。色香味俱全的碧词攮酽川香麻辣手撕鸡登场咯！不说不说了，口水已经流出来啦！开吃开吃啦！