可可马卡龙（意式）

1、材料a中粉类用手动打蛋器拌匀

3、用专用圆形刮刀压拌均匀

5、煮至锅边冒小泡

7、糖浆让它煮着这时去打发蛋白

9、这时去看糖浆差不多100多度 煮至118度离火

11、打发至提起打蛋头呈11点方向

13、再取1/3压拌均匀 手法轻于第一步

15、如果面糊呈飘带装了 就不需要再加剩余的了 如果很厚 继续在加 可以不需要加完 看状态

17、垂直挤同等大小的圆 震两下去除气泡 并用牙签挑出剩余气泡 并画圈圈方式恢复裂口

19、至手触摸中间不粘手即可

21、烤好后放入晾架放凉 并配好对

23、没有空心

25、做好的马卡龙不能马上吃 密封冷藏2-3天 24h是最佳赏味期

27、配上一杯红茶 很赞