莲蓉蛋黄螃蟹月饼

1、月饼皮材料全部放在一起混合均匀。

2、面团最好戴上一次性手套揉，会比较粘，然后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏1-2小时。

3、咸蛋黄放入烤盘喷一点酒去腥味，150度烘烤5分钟。

4、莲蓉馅搓成圆球状，每个20克重。

5、20克莲蓉包一个蛋黄，大概重量在35克。

6、全部包好备用。

7、冷藏后的月饼皮好操作一些，分割成15克每个。（我做的是50克月饼，皮馅比例3:7）

8、月饼皮按扁，包入馅料，用虎口一点点收口。

9、准备好包好的月饼胚和模具。

10、把月饼胚放入模具中，模具提前涂一点植物油防止粘皮。

11、全部做好放在烤盘上。

12、烤箱提前预热200度定型4-5分钟，取出刷薄薄一层蛋黄液，转180度再放入烤箱烘烤12～15分钟。

13、成品

14、成品