重庆豆花鱼怎么做

1、胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干

3、剔下的鱼骨部分剁断

5、片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）

7、泡椒和泡姜切成末

9、豆花事先用小火煮热

11、炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油

13、加入高汤或者清水

15、放入鱼头和鱼骨烧开

17、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟

19、鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒