小米蒸蛋糕的做法

1、准备好食材；

2、将沥干水分的小米倒入破壁机杯中，加入蛋黄和牛奶（蛋白蛋黄分离时，蛋白要放在无油无水的干净盆中，

3、等待机器运行2分钟左右关掉电源，取下破壁机杯，将研磨好的蛋黄糊倒入无油无水的干净大碗中；

4、先低速搅打成粗泡状态，再分三次加入白砂糖打发至提起打蛋器出现尖尖的小弯角状态结束打发；

5、将打发好的蛋白取三分之一放入到小米蛋黄糊中，采用切拌或翻拌的手法拌均匀。拌的过旯皱镢涛程中切忌划圈的手法，动作要轻、速度要快，防止消泡；

6、将拌好的小米蛋糕糊倒入纸杯中，端起纸杯稍微震动几下；将装有蛋糕糊的纸杯放入已上汽的蒸箱中；