坛子鱼的做法

1、把鱼头和鱼尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制三天，注意：放在阴凉处，温度不能高！腌好后挂到通风的地方吹干。

3、准备高度白酒，品牌随意

5、酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀

7、装入坛子或密封的瓶子里

9、这种密封的瓶子就放在阴凉处（封瓶一个月）

11、一个月后，把鱼拿出来，洗净，沥干水备用热锅放入少量的油，把鱼放入炸一下，然后用碗装好

13、蒸好就开吃吧！