系列美食：[2]荠菜鲜肉水饺

1、自己会擀水饺皮可以自己动手擀皮子，如果时间紧可以在超市里购买现成的水饺皮也行。

2、形似元宝的水饺很有立体感，其操作步骤是：加入馅料（不要太满），如水饺皮子太干，可以在边缘抹上些许水。

3、然后，将饺子皮对折，轻轻将皮子的顶端捏在一起。

4、这里才是重点：从对半处前沿一指处往上捏折，使其前沿短，后边的皮子边沿长。

5、随后，再继续折叠一部分，保持半边有四个褶皱。

6、同样，左边也这样折成四个皱褶，整个水饺就保持八个褶皱，这样的水饺就很好看了。

7、拿捏成型之后，再检查八个褶皱之处是否捏牢？尤其是饺子的边缘一定要稍用力捏一下，否则这里的皮子会显得太厚，口感不好。