如何制作波兰种黑麦吐司的做法

1、将所有上光酵母头材料混合，用刮刀搅拌均匀，盖上塑料薄膜，室温发酵，膨胀至表面充满气泡

3、揉搓时加入盐和黄油至匡刻榫菀膨胀，低层搅拌至黄油被吸收，高层调整至继续揉搓，揉搓至接近完全阶段，可拉出稍厚且结实的薄膜，全麦吐司薄膜不宜过薄，否则吐司不会升得很高（个人厨师机功率不同，请使用自己的揉捏程序）

5、发酵至两倍大小，用手指粘干面粉，戳孔，不缩水

7、称重后，平均分成6等份，卷盖保鲜膜松弛15分钟

9、自上而下卷起，依次卷起所有的卷，用塑料薄膜覆盖，防止风干，放松20分钟

11、依次推出所有卷

13、发酵至8分钟，取出，用手指轻轻按压，会慢慢反弹，上下加热180度，预热烤箱10分钟

15、模具出炉后摇匀，侧倒在烤盘上冷却，冷却至手温后放入袋中，密封室温保存