菠萝反转蛋糕/美好的季节

1、原料：（6寸活底模）

表层：菠萝半个、白砂糖60克、水15克、黄油10克

蛋糕原料：

鸡蛋4个、细砂糖35克、黄油50克、牛奶60克、低粉60克、香草精1勺

2、菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟，沥干水分备用；

2、糖倒入锅中，小火熬至焦色；

3、倒入15克清水，搅拌均匀；

4、继续煮至汤汁稍稍收干；

5、倒入菠萝，加入黄油翻炒至菠萝变软；

6、把炒好的菠萝摆入模具中（模具提前包好锡纸），晾凉备用；

3、黄油小火加热融化；

8、立即筛入低粉；

9、混合均匀；

10、加入牛奶混合均匀；

11、加入蛋黄搅拌均匀；

12、加香草精拌匀；

4、蛋白打至粗泡，分三次加糖打至硬性发泡；

14、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀；

15、倒回剩余蛋白中翻拌均匀；

16、拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震两下；

17、HB30HT悦.烤箱预热140度，60分钟左右；

5、出炉后轻摔一下，立即倒扣，下面接个盘子，因为会有汁水流出；

19、稍晾凉后即可脱模；

20、可立即食用，也可冷藏后食用，冷藏后有奶酪蛋糕的口感，很棒。