经典月饼的做法：[6]苏式月饼

主料

油皮材料: 2杯

猪油1/2杯 水1/2杯

油酥材料: 1又1/2

猪油1/2杯 馅料:

700公克

苏式月饼的做法步骤

1. 将油皮、油酥材料各自揉成糰状，并分为20等份，馅料均分为20个小球，每份约35公克。

2. 每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用桿面棍将包好的油酥皮桿成牛舌饼状，捲起放平，再桿一次，成长条状，捲起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再桿一次，即可桿压成一张圆皮。

3. 油酥皮包入一份馅料，收口向下稍压成扁平状，再于饼皮表面盖上沾有红色素水的花样或图案，即可放入烤盘以摄氏150度烤约20分钟即可。