烫面蛋糕卷的做法

1、4个蛋分离出蛋黄和蛋清，4个蛋黄加一个全蛋

3、玉米油用小锅加热，加热到油开始出现纹路，也就是比较滚烫的程度，因为油不多，所以加热一下就很快滚烫了，大家不用加热太久了哦

5、稍微放凉后，把烫面糊加入到蛋黄糊中，用手抽画“J”字搅拌，不要画圈搅拌以免面糊起筋

7、取三分之一蛋白泠锥缎荑霜和蛋黄糊混合均匀，然后再倒入剩下的蛋白霜，用切拌手法拌匀，像炒菜一样，不能画圈，蛋白霜会消泡

9、用刮板把表面弄平整，时间不要拖拉太久，会消泡，放入预热好的烤箱，150度25分钟

11、倒扣，底下放一张新的油纸。撕去底部油纸，继续晾凉至手温

13、蛋糕片切去不平整的四边，前端可以切斜口，卷卷比较美观

15、用擀面杖辅助，卷起蛋糕卷，单手拍照，这能拍到这样了，卷好的蛋糕卷，放入冰箱冷藏30分钟定下型