剁椒烧鲫鱼怎么做

1、鲜鲫鱼去鳞内脏去掉，洗净肚子内黑膜。用葱姜填腹，切花刀抹盐，加料酒腌渍20分钟

2、剁椒切丁备用

3、葱姜蒜切丁，辣椒酱、糖、盐、醋、鸡精加水调成汁备用

4、锅内擦姜，入油，至6成热小火煎鱼至金黄。捞出备用

5、煎好的鱼去油，稍等，准备调汁

6、用煎鱼的油加热至5成，放入葱姜蒜编香。加入剁椒丁翻炒，加入调好的汤汁，加水滚开，慢慢放入煎好的鱼，改中火慢炖

7、炖七至八分钟，水中鱼露出，浇水淀粉收汤

8、浇水淀粉收汤

9、起锅摆盘