如何做大名鼎鼎的东坡肉？

1、猪肉洗净焯水，切成4厘米左右的小方块。

2、大葱切长段，生姜切大片，砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。

3、把切好的肉块皮朝下放入砂锅内。

4、放入盐，再放入老抽，然后倒入花雕酒，再放入200克清水。

5、把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时。

6、放入冰糖，再炖30分钟。

7、把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。

8、把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。

9、把洗净的小白菜放入开水锅内焯烫致变色，捞出，挤干小白菜的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。

10、把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。

11、猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。