鱼要怎么做才好吃家常番茄鱼片

1、把青鱼清洗干净切成小段，从肋骨处下刀，逐个去骨去皮用刀哿诡肿牟斜切成五公分长1.5公分宽的小鱼片，用清水洗净沥干水分，放入碗中食盐、鸡精少量、黄酒【也可以用料酒】、鸡蛋清，干淀粉搅拌均匀备用。

2、放上锅生火烧水，水开后倒入切好的笋片，大火烧开煮熟笋片，捞出沥干水分备用。

3、炒锅生火倒入油【适量】，油烧至六七成热时把裹上浆的鱼片一片一片放入锅中，烧至鱼片紧实，挺起，颜色转白时，倒入煮熟的笋片，过油少许一起捞出在漏勺内沥去油备用。

4、把锅内多余油倒出【油留油少许】加入番茄酱、白糖、食盐、鸡精少量、黄酒加入大概七八十克水烧开后把鱼片和笋片倒入，然后用淀粉【用水化成糊惋鸺倦濯】勾芡，翻炒几下既可以出锅装盘【还可以在上面撒一些香菜】，这样一道美味又营养的菜就完成了。