家庭自制豆沙大理石纹迷你吐司

1、先将豆沙装进保鲜袋内，然后用擀面杖隔着袋子，将它擀成长20cmx宽20cm的正方形片状，擀好后送入冰箱冷藏待用。大家买豆沙馅的时候，不要买太湿的，要买软硬适中，容易塑型的那种豆沙。另外豆沙馅可以换成紫薯馅、莲蓉馅等

2、接着开始揉面团，把高筋面粉、牛奶、炼乳、鸡蛋、盐、糖和耐高糖酵母倒入厨师机面桶内，先用2档搅打1分钟，然后再转4档搅打15分钟。温馨提示，揉面全过程，要在空调房操作，毕竟现在是伏天，室内温度太高了，如果不开空调降温，会导致酵母在揉面过程中提前发酵的。

3、15分钟后，我们加入软化后的黄油，继续用4档和面，当黄油全部被面团吸收后，就要每隔3分钟左右，停下查看面团出膜状况

4、只要揉到面团可以拉出大片不易破的薄膜，就可以停止搅拌了。

5、揉好的面团，将它收圆放在揉面板上，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、15分钟后，用擀面杖将它擀成长45cmx宽26cm的片状，擀开的过程中，如果发现面片表面有气泡，要用手拍破

7、将之前擀好的豆沙片放在面片中间，温馨提示，豆沙片在保鲜袋里，可能不好用手取出，这里教大家一个方法，可以先将表面的保鲜袋用剪刀剪开，然后拖着底部的保鲜袋将豆沙片倒扣在面片上，倒扣好后，再撕去底部保鲜袋即可

8、接着将左右两边的面片往中间对折，盖住豆沙片，上下开口的地方，要用手压一下，这样待会擀开的时候不易露馅

9、然后用擀面杖将其由上而下擀开，长度不低于35cm

10、将擀开的面片进行一次三折，折好后，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛10分钟

11、10分钟后取出，将它再次擀开，擀成长38cmx宽18cm的片状，擀开的时候动作要轻柔些，避免擀破皮露馅

12、然后从左往右，再进行一次三折，盖上保鲜膜，继续送入冰箱冷藏松弛15分钟

13、松弛好后取出，继续擀开，擀成长26cmx宽13cm的片状

14、将擀开的面片，用刀横着从中间切开，刀最好锋利一些，要不然不好切开

15、取半块面片，平均切成3刀，顶部不要切断，如下图所示

16、然后2条为一主，将它们像拧麻花一样扭转起来，扭转好后，尾部收口处要捏紧实。剩下的半块面片，依次操作整形

17、将整形好的生胚放入吐司盒内，今天用到的吐司盒尺寸为：长20cmx宽6cmx高6.2cm。大家制作的时候可以参考一下，今天配方刚好可以烤2条这样的小吐司模

18、将吐司模送入烤箱内，烤箱里面再放碗热水，选择发酵档即可

19、发酵到原来的2倍大时取出，此时烤箱预热170度上下火，预热2分钟

20、最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度，烤25分钟即可。中途如果发现吐司顶部已上色，记得及时加盖锡纸，避免上色太深

21、烤好的吐司出炉后，要将模具在桌面上震两下，震出热气后立马脱模，放在凉网上晾凉

22、晾凉到余温后就可以切片享用了，给大家看一下切面，纵横交错，自从学会这款吐司做法，一周得吃3次，绵软可口，甜而不腻，真香